郑州市鼎盛机械制造有(yǒu)限公司
专注从事榨油机/食用(yòng)油精炼设备/浸出油设备等油脂机械工程研发制造
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榨油机热榨油有(yǒu)利于健康
2023-09-20
现在市面上不少有(yǒu)家用(yòng)榨油机宣传，采用(yòng)冷榨法压榨出的油还是毛油，专家称当心榨出致癌油!“地沟油”等让人担心,有(yǒu)商(shāng)家趁机推出家用(yòng)榨油机。然而专家提醒:自行压榨的食用(yòng)油只是未经精炼的“毛油”,没经过脱酸、脱胶、脱臭等工艺,当中或有(yǒu)黄曲素等致癌物(wù)。据了解,黄曲素B1被世卫组织列為(wèi)“强致癌物(wù)之一”。
专家还指出低温压榨油未必比高温压榨油好
家用(yòng)榨油机宣称：“和没有(yǒu)营养的热榨油相比，低温压榨油富含欧米伽-3不饱和脂肪酸。”
专家：从营养的角度上看，一般强调某一类食物(wù)中的某种或几种营养素的作用(yòng)，而不强调一宗食物(wù)中含有(yǒu)的所有(yǒu)营养素。具體(tǐ)至食用(yòng)油，它的营养价值在于脂肪酸的构成种类及比例、脂溶性维生素和亚油酸、亚麻酸等须脂肪酸的含量，而不是局限于欧米伽-3饱和脂肪酸，况且欧米伽-3饱和脂肪酸只要存在于海产品中而非植物(wù)当中。
另外，热榨对上述营养素的稳定性影响不大。压榨法可(kě)以分(fēn)為(wèi)冷榨和热榨，主要區(qū)别在于热榨前需要把原料进行高温蒸炒，而冷榨则不用(yòng)。热榨法在一定的程度上能(néng)把等有(yǒu)害物(wù)质破坏。而冷榨则没有(yǒu)这一工序，油的稳定性差且出油率低。
家用(yòng)榨油机宣称：“和没有(yǒu)营养的热榨油相比，低温压榨油富含欧米伽-3不饱和脂肪酸。”
专家：从营养的角度上看，一般强调某一类食物(wù)中的某种或几种营养素的作用(yòng)，而不强调一宗食物(wù)中含有(yǒu)的所有(yǒu)营养素。具體(tǐ)至食用(yòng)油，它的营养价值在于脂肪酸的构成种类及比例、脂溶性维生素和亚油酸、亚麻酸等须脂肪酸的含量，而不是局限于欧米伽-3饱和脂肪酸，况且欧米伽-3饱和脂肪酸只要存在于海产品中而非植物(wù)当中。
另外，热榨对上述营养素的稳定性影响不大。压榨法可(kě)以分(fēn)為(wèi)冷榨和热榨，主要區(qū)别在于热榨前需要把原料进行高温蒸炒，而冷榨则不用(yòng)。热榨法在一定的程度上能(néng)把等有(yǒu)害物(wù)质破坏。而冷榨则没有(yǒu)这一工序，油的稳定性差且出油率低。
