巧克力的原料其实是可(kě)可(kě)树的果实

  可(kě)可(kě)树生長(cháng)在北纬10度到南纬10度的赤道附近的热带地區(qū)。收割果实的时候，会用(yòng)到一种長(cháng)棍。長(cháng)棍的一端固定着刀(dāo)刃，用(yòng)来切落果实。切开果实，里面就是可(kě)可(kě)豆。刚收割下来的豆子是一种甜甜的水果味，為(wèi)了使豆子发出巧克力特有(yǒu)的苦味，要将取出的可(kě)可(kě)豆用(yòng)香蕉叶包裹起来或者放进木(mù箱里，发酵5-7天。豆子发酵后，要在太阳地下晒上4天。而且為(wèi)了确保完全晒干，必须每隔2小(xiǎo)时就给豆子翻身一次。然后要将豆子放入锅里烘焙。在这一过程中，巧克力的香味会进一步的被会发出来。烘焙过后，剥掉可(kě)可(kě)豆的皮，巧克力的主原料可(kě)可(kě)粒就完成了。

  可(kě)可(kě)豆经焙炒、扎碎、去壳、磨细、榨油和墨粉加工后可(kě)制成三种产品：一是可(kě)可(kě)浆质或可(kě)可(kě)液快，二是可(kě)可(kě)脂，三是可(kě)可(kě)粉。将可(kě)可(kě)块、可(kě)可(kě)脂、白糖混合，放置少8小(xiǎo)时，使它们完全融合。变成滑腻的液體(tǐ)后，在台子上将其摊开，进行调温。这个过程会使巧克力即有(yǒu)固體(tǐ)时爽脆的嚼劲又(yòu)有(yǒu)溶化后丝滑的口感。

  后将液状巧克力倒进模具中，冷却、固定、完成。