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花(huā)生油精炼设备

花(huā)生油精炼设备

花(huā)生油精炼设备的作用(yòng)

油脂中除甘油三酯以外的其他(tā)成分(fēn)都称之為(wèi)杂质。

精炼油设备的作用(yòng)就是去掉食用(yòng)油中的杂质、保持油脂生物(wù)性质、保留或者提取有(yǒu)用(yòng)物(wù)质。实际上，精炼设备并非将所有(yǒu)的杂质去除，而是有(yǒu)选择性地除杂。
按照毛油中杂质的组成和性质可(kě)以分(fēn)為(wèi)三类：

（1）不溶性固體(tǐ)杂质，如泥沙、饼粕粉末、纤维、白土、催化剂等。

（2）胶溶性杂质，如游离脂肪酸、甾醇、维生素E、色素、维生素、棉酚等。

（3）挥发性杂质，如水分(fēn)、醇类、烃类溶剂、臭味物(wù)质等。

大多(duō)数杂质对于油脂质量和储存安全性不利，例如水分(fēn)不仅影响油脂的透明度而且会促使油脂水解酸败；游离脂肪酸影响风味、促进劣化；磷脂能(néng)使油脂浑浊，而且在加热时会产生黑色沉淀物(wù)、起泡、发苦等；各种色素直接影响油色，还会促进油脂酸败；胶质、含硫、磷化合物(wù)以及皂脚、重金属盐等的存在，对后续工序如汽提脱酸困难。

花(huā)生油精炼设备的主要工序

（1）脱胶：即脱除毛油中的磷脂、黏液质、树脂、蛋白质、糖类、微量金属等，一般采用(yòng)水化法、酸炼法等。

（2）脱酸：用(yòng)食用(yòng)级碱液中和法脱除油中的游离脂肪酸、酸性色素、硫化物(wù)、不溶性杂质和微量金属。

（3）水洗：洗去残留于脱酸过程中油中的皂脚和水溶性杂质。

（4）脱水：用(yòng)加热、真空干燥法，脱除精炼后油中的水分(fēn)。

（5）脱色：采用(yòng)白土、硅酸铝、活性炭等吸附剂，脱除油中的各种色素、胶质、氧化物(wù)等。

（6）脱臭：采用(yòng)真空汽提原理(lǐ)，脱除油中的低分(fēn)子臭味物(wù)质、游离脂肪酸、单甘脂、甘二脂、硫化物(wù)以及色素热分(fēn)解产物(wù)等。

（7）脱蜡或脱脂：主要采用(yòng)冷冻、结晶或冬化结晶、分(fēn)提法脱除油中的蜡脂或固脂。

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